Inhoud
De basis
Je begint met een flinke hoeveelheid tomaten. Vleestomaten is grote halen, snel thuis, kleine cherry-tomaatjes is meer werk maar kan ook prima. Ik kijk gewoon wat er voorhanden is op de moestuin van m'n moeder en hak alles wat ik tegenkom in de pan. Opzetten met een laagje water onderin de pan en wachten totdat het kookt. Daarna minstens 10 minuten tot een kwartier goed doorkoken onder af en toe roeren en dan kun je beginnen met zeven.
Als je van de pitjes en de velletjes af wilt is het aan te raden om een zgn. Franse Zeef te gebruiken, met de fijnste zeef erin (het ding komt standaard met 3 zeven: groot, middel en klein. Die laatste moet je hebben). Heb je geen Franse Zeef kun je de tomaten ook pureren met bijvoorbeeld een blender of een staafmixer of zoiets. Maar dan blijf je wel zitten met de restantjes van de velletjes en de pitjes.
Je hebt nu een mooie gladde tomatensoep (die je overigens ook prima kunt gebruiken om spaghettisaus of zoiets van te maken).
Variatietip
Verderop in het seizoen heb je vaak wat minder tomaten en groeien er wel paprika's bij moeders op de tuin. Gewoon meekoken die dingen en ook zeven, het resultaat heet dan tomaten-paprika soep.
Op smaak maken
Voeg de volgende ingrediënten toe aan de soep:
- Marjoraan
- Paprika (poeder)
- Peterselie
- Basilicum
- Bieslook
- Dragon
- Rozemarijn
- Maggi (Maggi-plant: alleen de blaadjes gebruiken!)
- [optioneel] een klein uitje
- [optioneel] gehaktballetjes
- [optioneel] vermicelli
Naar wens kun je dit geheel nog verder op smaak brengen met Ketjap Manis, Peper en/of Zout.
Het uitje is een heel erg goede toevoeging als je de soep wat te zoetig vindt qua smaak. Gehaktballetjes is lekker maar vegetarisch is deze soep minstens net zo lekker hoor!